徐州酒樓海鮮池設計

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現制定《海鮮池管理制度》如下：1、記錄交接：當日值班人員應認真將當天的各項記錄做好，并簽字，當日值班人員交接清楚后，方可下班離店。2、節約：發(fā)揚“以店為家”的風(fēng)格，認真做好開(kāi)源節流的工作，使各項成本壓縮至至低限度。下班后，關(guān)閉不必要的電源、水源。3、設備：能正確使用制氧機、制冷機等機器設備。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向維修組匯報。4、衛生：每日餐前餐后，應做好各自責任區域的衛生工作，符合酒店標準。5、處罰：所有海鮮池員應自覺(jué)遵守酒店現行規章制度，如有違反，應自覺(jué)主動(dòng)的接受處罰。海鮮池主要構成包括了水池主體建筑、水循環(huán)處理系統、充氣增氧系統和循環(huán)水調溫控制系統。徐州酒樓海鮮池設計

海鮮池訂做上的技術(shù)問(wèn)題你了解多少?一、循環(huán)、凈化、過(guò)濾過(guò)程應合理海鮮池的基本工作原理是通過(guò)循環(huán)過(guò)程完成凈化過(guò)程，濾除水體中的雜質(zhì)，使水體質(zhì)量達到海鮮和河鮮產(chǎn)品暫養的技術(shù)標準，使水體清澈明亮。這就要求我們掌握生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)技術(shù)環(huán)節。水循環(huán)必須達到相對合理的流速，過(guò)濾體積也必須達到所需的體積。如果場(chǎng)地有限，可考慮二二次過(guò)濾，以確保循環(huán)、凈化和過(guò)濾效果。二、布局的布局應該合理。海鮮和河鮮產(chǎn)品種類(lèi)繁多，各種生物的生活環(huán)境不同，溫度和鹽度不同，魚(yú)類(lèi)不同于蝦、蟹、貝類(lèi)和鮑魚(yú)，水體深度壓力也不同。蘇州海鮮池魚(yú)缸這就要求我們根據酒店或超市的合理布局設計建造海鮮魚(yú)塘，實(shí)行分類(lèi)臨時(shí)養殖。通常，一組魚(yú)塘可以分成多個(gè)單元進(jìn)行組合，以提高臨時(shí)養殖的存活率和運營(yíng)利潤的效率。中小型海鮮酒店海鮮池供應報價(jià)過(guò)濾系統，是海鮮池必不可少的海鮮組合設備。

要想海鮮飼養的好，除了必備的海鮮池要能夠正常工作之外，還需要了解不同海鮮對水質(zhì)的要求。不同的海鮮對水質(zhì)鹽度、溫度等多種參數的要求都不同。下面給大家總結了一下：澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個(gè)月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動(dòng)，所以除了小龍蝦外，不要與其他海鮮混養。小青龍（小龍蝦）：水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天?？膳c龍蝦混養。多寶魚(yú)、三刀魚(yú)：水溫18-19℃，鹽度16-18％，多可喂養15天，每周換一次水，二者可以混養?；ㄐ?、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類(lèi)都可混養。蛤蜊、蟶子：水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動(dòng)水喂養，而且這些貝類(lèi)一般沒(méi)有混養禁忌，但是由于個(gè)體較小，所以都單獨放置。

海鮮池維護的兩大方法：方法一：設置只有沉水生化過(guò)濾器的單純養魚(yú)的“裸缸”，這種缸要達到觀(guān)賞上看起來(lái)很豐滿(mǎn)的效果，一般情況下，喂養的魚(yú)的密度常常會(huì )到達魚(yú)缸的過(guò)濾器所能承受的上限，這樣的話(huà)細菌和魚(yú)類(lèi)的比例就會(huì )出現失衡的狀況。如果維護的是這種魚(yú)缸的話(huà)，除了每天對魚(yú)進(jìn)行喂食之外，還需要定期地吸出魚(yú)缸底部的殘餌和糞便，需要頻繁地進(jìn)行換水，這樣才能更好地稀釋魚(yú)缸里面的有害廢物。在水溫較高的時(shí)候需要用氣泵打氣，這要根據所養的魚(yú)的種類(lèi)來(lái)進(jìn)行具體的決策。方法二：設置具有生化過(guò)濾器、底砂、大量水草、食藻蝦和少量魚(yú)只的“水草大型觀(guān)賞魚(yú)缸”。在這種魚(yú)缸中，除了常見(jiàn)的浮游生物之外，所有的主要元素都需要齊備的。實(shí)際上，這種水草生態(tài)大型觀(guān)賞魚(yú)缸的維護工作是很輕松的，但是也不能因此而判定它是完備的，在這個(gè)系統中，各元素之間的比例是失衡的。由于里面的魚(yú)只很少，代謝的廢物也很少，水草、細菌則相對過(guò)量，水體出現了“負營(yíng)養化”的狀況，這樣會(huì )導致魚(yú)缸中的水草的瘋長(cháng)，整個(gè)系統就會(huì )瓦解。就需要我們定期的修剪，去除枯葉爛葉，并且要注意調整水草的生長(cháng)密度。水泵是海鮮池的重要組成部分。

在裝設酒店海鮮池前，要檢查海鮮池是否漏水，為避免弄濕房間和地毯，建議在室外進(jìn)行。給海鮮池注滿(mǎn)水后若發(fā)現有漏水現象，要及時(shí)用矽膠補貼（矽膠具揮發(fā)性，對人體有害，不宜在室內使用）。滲漏之處補好后，用鹽水洗去多余的矽膠，并用一干凈海綿或毛巾將海鮮池里里外外用鹽水洗一遍，然后用清潔水沖干凈。放置酒店海鮮池時(shí)，要在底部鋪墊一塑料泡沫板或橡膠墊，以保持海鮮池的平穩和受力均勻。對于做房間玄關(guān)或隔斷位置的海鮮池，為使箱中水景感觀(guān)上層次更深，便于聚集光照，可在海鮮池背面粘貼海洋水景的背景板。海鮮池的水不能直接用自來(lái)水，因為自來(lái)水含有大量漂白劑。小型海鮮池銷(xiāo)售

海鮮池需要定期進(jìn)行水質(zhì)檢測。徐州酒樓海鮮池設計

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現制定《海鮮池管理制度》如下：1、上班時(shí)間：海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過(guò)程中應確保貨物質(zhì)量、數量及斤兩，嚴禁有偏心的行為發(fā)生，認真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。3、餐前通報：開(kāi)餐前及時(shí)向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。4、接聽(tīng)電話(huà)：在接聽(tīng)電話(huà)時(shí)應使用文明禮貌用語(yǔ)，回答準確迅速。5、對客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問(wèn)，快速準確稱(chēng)量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿(mǎn)足客人的需求。徐州酒樓海鮮池設計

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